Подогрев пищи инфракрасными тепловыми мостами
Для кафе, ресторанов, баров, столовых, супермаркетов, в том числе и банкетов, мероприятий на открытом воздухе не редко есть необходимость в течение короткого времени поддерживать готовые блюда в нагретом состоянии. Это относится к практически неограниченным списком блюд, используют специальное оборудование тепловые витрины поверхности и мосты.
Тепловые витрины внешне выглядят как обычные холодильные витрины. Сделаны из металлического корпуса оснащены полками на которые размещаются продукты, стены сделаны из термостойкого прозрачного стекла. Подогрев пищи в витринах осуществляется с помощью встроенных тэнов.
Наша компания ООО Технофуд предлагает тепловые витрины SARO (Германия), SIRMAN (Италия)
Тепловые поверхности похожи на длинную подставку для горячих продуктов. Поверхность состоит из корпуса, изготовленного из металла, в ней встроенные электрические нагреватели, термостат и переключатель для регулировки температуры. Подогрев еды в поверхностях осуществляется с низу. Блюдо ставится в гастроемкости или тарелке на поверхность, затем ее включают.
Также предлагаем тепловые поверхности SARO (Германия)
Самый ходовой способ сохранить горячую пищу в разогретом состоянии это использование тепловых мостов. Тепловыми мостами часто оснащены профессиональные кухни. Основное различие тепловых мостов от оборудования приведенного выше, является использование другой, более эффективные технологии нагрева - с помощью инфракрасного излучения. Нагрев осуществляется с двух, трех или более инфракрасных обогревателей или инфракрасных ламп, которые расположены в специальном держателе. Держатель расположен над блюдом, на одной ножке (две ноги с каждой стороны), либо подвешивается над блюдом.
Как правило, готовые продукты подогреваются тепловым мостом в тарелках, гастроемкостях или мармитах которые ставятся под инфракрасные лампы моста. Так как в аппарате два направления нагрева продукты сохраняют тепло равномерно. Кроме того, само по себе инфракрасное излучение приводит к нагреву продукта и внутри и снаружи. Это и есть самым большим преимуществом тепловых мостов, по сравнению с тепловыми витринами и поверхностями.
Тепловые мосты очень удобны для предприятий общественного питания (фаст-фудов, столовых, ресторанов), так как они позволяют поддерживать готовые блюда в тарелках в разогретом состоянии. Тепловой мост не даст блюду остыть пока официант работает, обслуживая клиентов из ресторана, и в столовых блюдо будет теплым пока его не заберут. Следует отметить, что в этом смысле мармиты гораздо менее практичны, ведь еду все равно потом нужно выкладывать на тарелки, это в некоторых случаях, просто неудобно.
Тепловой мост обеспечивает удобство размещения посуды с пищей. Для экономии электроэнергии можно включать только часть инфракрасных обогревателей, если вы хотите нагреть одну или две тарелки.
Высота радиаторов установки над блюдом с едой в различных моделях тепловых мостов, могут быть разными, но оптимальная высота должна быть от 350 до 550 мм.
Основные преимущества инфракрасных тепловых мостов по сравнению с тепловыми витринами и поверхностями таковы:
• практически мгновенный подогрев пищи;
• высокая эффективность подогрева;
• равномерный подогрев еды во всем объеме;
• возможность быстрого регулирования температуры;
• возможность подогрева одного-двух блюд без включения всех обогревателей.
Технофуд является прямым поставщиком тепловых мостов и инфракрасных ламп производителя SARO (Германия). Детальную информацию Вы сможете посмотреть на сайте компании http://technofood.com.ua/